Все, у кого есть дети, рано, или поздно, или постоянно сталкиваются с проблемой кормления ребенка. Ну не хотят они есть, причем какраз то, что им нужнее и полезнее всего, во всяком случае на наш взгляд.Увы, но ваше мнение по поводу того что нужнее всего ребенку, кардинально отличается от мнения ребенка. Он, ребенок, точно знает, что лучшая и самая полезная еда - это шоколадки, всякие-разные конфетки, мороженное и прочая еда, но только СЛАДКАЯ! Вот от этой непоколебимой уверенности, что нормальная человеческая еда - это сладкая еда я и стал отталкиваться.
В первую очередь, необходимо отказаться от стереотипов. Вы видели много детей, с удовольствием уплетающих салат, заправленный уксусом и растительным маслом, или просто сметаной. А кто сказал, что сладкий перец и помидоры нельзя есть, например, с медом. Очень даже можно! Я все салаты для своих капризуль заправляю медом (причем, совсем чуть-чуть) и раз и навсегда решил проблему с потреблением свежих овощей. А для каш и макарон делаю сладкий кетчуп.
Можно взять томатный сок (разумеется приготовленный самостоятельно), можно просто приварить помидоры, а затем протереть их через сито, затем кастрюлю с соком поставить на слабый огонь с рассекателем (если это газ) и томить, пока не испарится две трети влаги и наш сок не загустеет. Это основа. Далее можно экспериментировать, что больше понравится вашему ребенку - можно добавить сливовое, грушевое или яблочное пюре, можно морковный сок, можно сочетать компоненты. Когда смесь готова, добавить сахар, из расчета на 1 стакан смеси, две столовых ложки сахара, одна столовая ложка сежеотжатого лимонного сока, и четверть чайной ложки соли. С таким сладким кетчупом съедается без проблем все - и каши, и макароны, и пюрешка, и яичница и мясо-рыба. Кроме того, не могу не упомянуть еще об одном положительном моменте - потребление конфет упало процентов на 70, а в "сахарном" выражении это в десятки раз больше, чем мои сладкоежки потребляют в кетчупах.
вторник, 7 декабря 2010 г.
Суп "Экспресс"
Само название говорит о том, что блюдо готовится очень быстро, но тем не менее, смею вас заверить, это вкусная еда. Да, редкое исключение из основного правила кулинарии, которое гласит: -вкусное готовится медленно, с толком и расстановкой. Но когда времени в обрез, а отчаянно хочется горячего и, что характерно - вкусного — это первый рецепт, который необходимо знать.
Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим на огонь. Кладем кусок курятины (не домашней!
ВАЖНО. Домашняя долго варится) и тут же принимаемся чистить и нарезать лук. Лука необходимо 250 — 300 гр. (это минимум, больше можно). Лук порезали и отправили его вслед за мясом. Да, не забудьте пару лавровых листиков. Теперь очередь моркови. Ее желательно почистить, потом на терку и, без задержки, в кастрюлю. Можно присесть? Да, можно присесть, чтобы почистить картошку. Для начала возьмите грамм 400 этого овоща, это количество обеспечит среднюю густоту нашего деликатесу. Потом, если вы любите более густую консистенцию, или наоборот — жидкую, сами поймете сколько его (картофеля) брать. Почистили, порезали на кубики любимого размера и тоже, без всяких задержек и проволочек в кастрюлю. Теперь можно расслабиться минут на15 — 20.
Суп, практически, готов. Остается немножко творчества. Если есть в холодильнике
(или под балконом у соседей) зелень, порежьте мелко и бросьте щедрую горсть, не
помешают и специи (любимые).
Теперь наливаем наш супец в тарелочку и… нет не едим. Мы сначала заправляем его свежеприготовленным соусом. Правда " соус» для этой заправки звучит слишком громко, ну пусть будет соусок. Соусок готовится более чем просто — берете две полных столовых ложки сметаны, или майонезу (у кого к чему больше лежит душа) и через давилочку выдавливаете в ее, или его, два зубчика чеснока, после чего хорошо перемешиваете.
Сделать это лучше сразу после того, как бросили в кастрюлю картошку, чтобы он (соусок) успел настояться.
Ну а теперь можно и есть.
Рецепт писал дольше, чем готовил, че слово.
Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим на огонь. Кладем кусок курятины (не домашней!
ВАЖНО. Домашняя долго варится) и тут же принимаемся чистить и нарезать лук. Лука необходимо 250 — 300 гр. (это минимум, больше можно). Лук порезали и отправили его вслед за мясом. Да, не забудьте пару лавровых листиков. Теперь очередь моркови. Ее желательно почистить, потом на терку и, без задержки, в кастрюлю. Можно присесть? Да, можно присесть, чтобы почистить картошку. Для начала возьмите грамм 400 этого овоща, это количество обеспечит среднюю густоту нашего деликатесу. Потом, если вы любите более густую консистенцию, или наоборот — жидкую, сами поймете сколько его (картофеля) брать. Почистили, порезали на кубики любимого размера и тоже, без всяких задержек и проволочек в кастрюлю. Теперь можно расслабиться минут на15 — 20.
Суп, практически, готов. Остается немножко творчества. Если есть в холодильнике
(или под балконом у соседей) зелень, порежьте мелко и бросьте щедрую горсть, не
помешают и специи (любимые).
Теперь наливаем наш супец в тарелочку и… нет не едим. Мы сначала заправляем его свежеприготовленным соусом. Правда " соус» для этой заправки звучит слишком громко, ну пусть будет соусок. Соусок готовится более чем просто — берете две полных столовых ложки сметаны, или майонезу (у кого к чему больше лежит душа) и через давилочку выдавливаете в ее, или его, два зубчика чеснока, после чего хорошо перемешиваете.
Сделать это лучше сразу после того, как бросили в кастрюлю картошку, чтобы он (соусок) успел настояться.
Ну а теперь можно и есть.
Рецепт писал дольше, чем готовил, че слово.
Простая пицца "Kotherga"
Для начала избавлю от мук тех, кого терзает вопрос - почему пицца называется "Кочерга". Со свойственным мне безграничным и бескорыстным великодушием..., этим редкостным, благородным великодушием средневекового рыцаря, облагороженного незаурядным ( а может и гениальным, кто знает, ведь история своего слова еще не сказала) интеллектом потомственного интеллигента, яркого представителя.. одним словом, этот рецепт пиццы так называется, потому что , как говорил Марк Твен - простая, как кочерга.
Готовим тесто для пиццы. Перед тем, как браться за приготовление , я рекомендовал бы взять на работе 2 отгула, потому что двух законных выходных вам на этот головняк не хватит.
Возьмите два стакана муки, 2 с половиной 3 чайные ложки сахара, четверть чайной ложки соли, чайную ложку сухих дрожжей, все перемешайте, теперь залейте полтора стакана теплой воды, еще раз перемешайте, и добавьте две столовые ложки оливкового масла, после чего перемешайте еще раз, вернее, это уже не "перемешать", а хорошенько вымесить. Оставьте тесто в покое минут на пятнадцать, а потом потрите стол мукой, выложите тесто и хорошенько вымесите его еще раз. Положите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
Пока тесто "созревает", вспоминаем, что нужна еще начинка для пиццы. Десяток помидоров очищаем от шкурки путем попеременного окунания их в кипяток и холодную воду. Из этого десятка возьмем 8 помидоров и на их основе сделаем соус. Помидоры нарезаем, бросаем на сковородку, минут через 15 добавляем 3-4 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового (надеюсь, сковородка стоит у вас не в холодильнике, а на плите), а еще минут через 10 добавляем специи: чайную ложку черного перца, хорошую щепотку сухого тимьяна, аналогичное количество базилика, совсем чуть-чуть майорана и еще меньше сухой зелени сельдерея и не забудьте посолить. Еще через 5 минут после этого ритуала сковородку убрать с огня.
На другой сковородке жарим 2-3 луковицы с 300 граммами шампиньонов.
Пока вы тут возились, тесто уже "подошло". Достаем его, делим на две равные части, снова посыпаем стол мукой и скалочкой раскатываем тесто до разумных размеров, таких, чтобы он вместился на противне. Противень смазываем маслом, выкладываем на него наш блин, подворачиваем края, чтобы были маленькие бортики и обильно смазываем томатным соусом, выкладываем грибы с луком, 2 обесшкуренных помидора нарезаем тоненькими кружочками и половину из них раскладываем по всей поверхности. 50 гр. ветчины порезать соломкой и туда же. Теперь выкладываем вторую половину помидоров, выливаем оставшийся соус и посыпаем 30-40 граммами тертого сыра, если есть свежая зелень, то недурно было бы добавить и ее, и ставим в духовку на 30 - 40 минут, при температуре 180 градусов.
Конечно же, это базовый рецепт. Можно добавлять и комбинировать оливки, яблоки, груши, апельсины, авакадо с перцем, куриную грудинку, с яичными желтками и сметаной и многое другое. Да что я вам рассказыаю прописные вещи, которые вы знаете лучше меня.
Готовим тесто для пиццы. Перед тем, как браться за приготовление , я рекомендовал бы взять на работе 2 отгула, потому что двух законных выходных вам на этот головняк не хватит.
Возьмите два стакана муки, 2 с половиной 3 чайные ложки сахара, четверть чайной ложки соли, чайную ложку сухих дрожжей, все перемешайте, теперь залейте полтора стакана теплой воды, еще раз перемешайте, и добавьте две столовые ложки оливкового масла, после чего перемешайте еще раз, вернее, это уже не "перемешать", а хорошенько вымесить. Оставьте тесто в покое минут на пятнадцать, а потом потрите стол мукой, выложите тесто и хорошенько вымесите его еще раз. Положите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
Пока тесто "созревает", вспоминаем, что нужна еще начинка для пиццы. Десяток помидоров очищаем от шкурки путем попеременного окунания их в кипяток и холодную воду. Из этого десятка возьмем 8 помидоров и на их основе сделаем соус. Помидоры нарезаем, бросаем на сковородку, минут через 15 добавляем 3-4 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового (надеюсь, сковородка стоит у вас не в холодильнике, а на плите), а еще минут через 10 добавляем специи: чайную ложку черного перца, хорошую щепотку сухого тимьяна, аналогичное количество базилика, совсем чуть-чуть майорана и еще меньше сухой зелени сельдерея и не забудьте посолить. Еще через 5 минут после этого ритуала сковородку убрать с огня.
На другой сковородке жарим 2-3 луковицы с 300 граммами шампиньонов.
Пока вы тут возились, тесто уже "подошло". Достаем его, делим на две равные части, снова посыпаем стол мукой и скалочкой раскатываем тесто до разумных размеров, таких, чтобы он вместился на противне. Противень смазываем маслом, выкладываем на него наш блин, подворачиваем края, чтобы были маленькие бортики и обильно смазываем томатным соусом, выкладываем грибы с луком, 2 обесшкуренных помидора нарезаем тоненькими кружочками и половину из них раскладываем по всей поверхности. 50 гр. ветчины порезать соломкой и туда же. Теперь выкладываем вторую половину помидоров, выливаем оставшийся соус и посыпаем 30-40 граммами тертого сыра, если есть свежая зелень, то недурно было бы добавить и ее, и ставим в духовку на 30 - 40 минут, при температуре 180 градусов.
Конечно же, это базовый рецепт. Можно добавлять и комбинировать оливки, яблоки, груши, апельсины, авакадо с перцем, куриную грудинку, с яичными желтками и сметаной и многое другое. Да что я вам рассказыаю прописные вещи, которые вы знаете лучше меня.
воскресенье, 5 декабря 2010 г.
Медовый мусс
Простая кухня, простые и понятные рецепты, какая еще кулинария нужна человеку.Один из таких предельно простых рецептов предлагаю вашему вниманию.
Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Стакан сливок всбить и соедтнить с охлажденными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и окончательно охладить охладить.
Вместо сливок можно в мусс положить взбитые яичные белки.
На 1 стакан меда — 4 яйца.
Все темы здесь
Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Стакан сливок всбить и соедтнить с охлажденными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и окончательно охладить охладить.
Вместо сливок можно в мусс положить взбитые яичные белки.
На 1 стакан меда — 4 яйца.
Все темы здесь
суббота, 4 декабря 2010 г.
Желе с вином
Этот простенький рецепт взят из моей авторской серии "Простые вкусняшки"
В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить предварительно замоченный желатин; все время помешивая, довести сироп до 90 градусов и отставить остыть до 40 . Влить вино, добавить немного ванили и сок от половины лимона. Еще теплый сироп процедить и разлить в формочки .В желе можно добавить свежие или замороженные ягоды — клубнику, малину, вишню или ломтиками апельсина, мандарина, киви и прочей экзотики
На 1 стакан красного вина — 25 г желатина, три ст. ложки сахара
На моем блоге всего много
В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить предварительно замоченный желатин; все время помешивая, довести сироп до 90 градусов и отставить остыть до 40 . Влить вино, добавить немного ванили и сок от половины лимона. Еще теплый сироп процедить и разлить в формочки .В желе можно добавить свежие или замороженные ягоды — клубнику, малину, вишню или ломтиками апельсина, мандарина, киви и прочей экзотики
На 1 стакан красного вина — 25 г желатина, три ст. ложки сахара
На моем блоге всего много
четверг, 2 декабря 2010 г.
Коктейль "Душегрейка"
Как я возмущался, до того как начал вести кулинарный блог, когда жена, заходя на кухню, начинала день с дежурного: "Чтоже сегодня готовить?" Но , если быть до конца объективным,то я был не так ужи не прав - согласитесь, она могла повторяться, а мене нужно каждый раз предлагать новый рецепт, а рецепты тоже не бесконечны (последнее восклицание про рецепты, я вставил исключительно для того , чтобы впихнуть ключевое слово рецепты)
Сегодня я продолжу тему рецептов мягких согревательных напитков. Нужно сказать, что на подобные рецепты особенно богаты кухни европейских стран и опираясь на их многовековую кулинарную традицию, можно создавать все новые и оригинальные рецепты.
Ну а теперь ближе к делу, в смысле к рецепту
Все, как всегда, предельно просто. Возьмите стакан красного вина
Полный текст
Сегодня я продолжу тему рецептов мягких согревательных напитков. Нужно сказать, что на подобные рецепты особенно богаты кухни европейских стран и опираясь на их многовековую кулинарную традицию, можно создавать все новые и оригинальные рецепты.
Ну а теперь ближе к делу, в смысле к рецепту
Все, как всегда, предельно просто. Возьмите стакан красного вина
Полный текст
среда, 1 декабря 2010 г.
Мягкий грог "Тихий тон"
Вот и к нам пришла зима. Очень пунктуальная и конкретная, со студеным ветром и трескучим мором... И как же приятно вернуться вечером домой после трудового дня на железнодорожных путях, намахавшись кайлом и ломом, сесть у камина, включить любимую плазму или взять томик Камю и потягивая теплый грог, наслаждаться покоем....
В этой связи я и хочу поделиться своим фирменным рецептом. Называется он "Тихий тон"
Возьмите бутылочку ( а лучше пару, но я буду отталкиваться от пропорций с одной бутылкой) красного сухого вина и вылейте ее в кастрюлю. Добавьте чайную ложку свежего натертого корня имбиря или четверть, если сухой, 3-4 гвоздики, кусочек корицы и цедру небольшого лимона.
полный текст
В этой связи я и хочу поделиться своим фирменным рецептом. Называется он "Тихий тон"
Возьмите бутылочку ( а лучше пару, но я буду отталкиваться от пропорций с одной бутылкой) красного сухого вина и вылейте ее в кастрюлю. Добавьте чайную ложку свежего натертого корня имбиря или четверть, если сухой, 3-4 гвоздики, кусочек корицы и цедру небольшого лимона.
полный текст
Подписаться на:
Сообщения (Atom)