Как приготовить вареный окорок

 И так, наш окорок прошел длительный путь просолки, описанный в предыдущей статье, что же делаем дальше. Как я уже говорил в предыдущей статье, можно  ничего не делать, повесить окорок в прохладном проветриваемом помещении для дозревания, а можно и продолжить морочить себе голову, ведь совершенству нет предела.
И так, давайте приготовим вареный окорок.
Полный текст, со всеми схемами, расчетами и математическими выкладками здесь.