Гаспаччо

  Близится лето , а значит жара и вечное желание отведать чего-нибудь прохладненького. Но утолять жажду могут не только напитки, например супы тоже способны на это и суп гаспаччо здесь стоит в одном ряду с нашей традиционной окрошкой.
Готовится гаспаччо предельно просто:
Возьмите 4-5 крупных спелых помидора, окуните на пару минут в кипяток, чтобы легко снять шкурку, затем порубите их и измельчите в блендере. Так же нужно поступить и с одной луковицей, парой сладких перцев (выбирайте помясистей) парой свежих огурцов ( если горчат, то нужно очистить). Взбили в блендере и добавили к взбитым помидорам. Теперь массу посолили, добавили черного молотого перца, выдавили через чесночницу пару зубчиков чеснока и заправили 1 ст.л оливкового масла.
Вливаем холодную кипяченную воду и доводим гаспаччо до желаемой консистенции. Остается сдобрить наш гаспаччо любимой зеленью. Я предпочитаю укроп и базилик. Возьмите по хорошему пучку зелени, мелко нарежьте и смешайте с гаспаччо.
К гаспаччо можно добавить сухарики из белого хлеба, как делают зто в Испании, на родине этого замечательного блюда.
Другие рецепты

Суп-крем с фрикадельками

Чтобы приготовить суп-крем с фрикадельками, вольем в кастрюлю полтора литра воды и поставим на огонь.
Пока вода нагревается, начинаем подготавливать овощи в определенном порядке.
Чистим, разрезаем на тонкие полукольца две моркови средних размеров и сразу отправляем вариться.
За морковью  нарезаем лук-порей , 400гр и, естественно, не мешкая  в кастрюлю.  После порея картофель, порезанный на небольшие кубики, 450-500 гр., а последней мы добавим капусту брокколи - 400гр. Теперь можно и подсолить. следите за тем, чтобы ваш суп-крем с фрикадельками на этом этапе готовки оставался слегка недосоленным . И еще - если под рукой нет брокколи, то можно и цветную, но брокколи лучше.
Минут через 25 после закладки последнего ингредиента, проверте картофель. Если он готов, то готовы и остальные овощи.
Кастрюлю уберите с огня, дайте немного остыть и процедите отвар. Полученный бульон снова ставим на огонь и когда он закипит начинаем бросать в него фрикадельки.
Этот суп-крем я готовлю с фрикадельками  из куриного мяса. Пол-кило фарша из куриного мяса  смешиваем с двумя натертыми на терке луковицами, добавляем, 1 ч.л. (без горки) соли, 1 ч.л. карри, 1/2 ч.л, куркумы, 1/3 ч.л. мускатного ореха и 1 ст. л. растертого в порошок сухого базилика.  Все   хорошенько вымешиваем и ставим часа на два в холодильник. Чем холоднее будет фарш, тем удобнее с ним работать.
И так, бульон закипел, начинаем бросать в него фрикадельки. Делается это очень просто: берете чайной ложкой порцию фарша и мокрыми руками, скатав шарик, бросаете его в кипящий бульон.
После того, как разделаетесь с фрикадельками,  взбейте в блендере сваренные овощи и добавьте в суп, влейте грамм 300 сливок и 100-150 гр. тертого твердого сыра. После этого самое время бросить пару лавровых листиков, скорректировать соленость и как только  наш суп-крем с фрикадельками снова закипит, добавить по горсти мелконарезанной свежей петрушки и укропа. Все, убирайте огонь, дайте настояться минут 15-20 и можно вкушать или потрясать друзей и близких своими кулинарными шедеврами, к числу которых, несомненно, относится суп-крем с фрикадельками.

Мягкий повидловый соус

  Дети острое не любят, но дети любят сладкое. Сладкое можно сделать таким, что оно будет прекрасно сочетаться с мясными, рыбными, макаронными и прочими крупяными изделиями, что существенно повысит поедаемость вышеупомянутых продуктов вашими наследниками. Поэтому, приготовим мягкий повидловый соус
 И так, рецепт: Возьмем 2 ст.л повидла. Здесь хорошо подойдет сливовое , абрикосовое или смородиновое, особенно из красной смородины.
Разбавим повидло 30-40 мл. апельсинового сока, добавим 1/3 ч.л соли, 1/2 ч.л. растертых листьев базилика, 1/3 ч.л. куркумы и 1/4ч.л. молотых семян фенхеля . Хорошо перемешайте и попробуйте, если соус кислит или ваш ребенок плохо относится к кислому, добавьте сахар. Дайте готовому соусу настояться не меньше 12 часов и можете проверять свой мягкий повидловый соус.
Еще рецепты                   

Курица в повидле

А можно ли из курицы приготовить что-нибудь эдакое?
- Да конечно можно! Все зависит от того сколько времени вы готовы на это потратить и, что еще более важно, как у вас организовано это самое время.
Залейте мясо курицы кисломолочным маринадом и оставьте мариноваться часов на 12.
Маринад готовится очень просто: берете стакан кефира или любого другого кисломолочного продукта, добавляете 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, все перемешиваете и заливаете этим маринадом мясо
Через 12часов ( можно и больше) ставите сковородку на сильный огонь, наливаете растительное масло и бросаете в него штук 5 зубчиков чеснока, разрезанных вдоль на двое и обжариваете не больше 2-х минут, после чего выкладываете мясо. Мясо обжариваете с обеих сторон 3-4 минуты на каждую и заливаете соус из повидла. Теперь огонь нужно убавить до малого.
Соус из повидла готовится так: возьмем 2 ст. ложки любого повидла, но лучше всего сливовое или абрикосовое, добавляем 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, 1 чайную ложку сухих листьев базилика и 1/2 чайной ложки соли, перемешали и залили им мясо. Будет еще лучше, если такой соус вы сделаете заранее, ну скажем когда соберетесь мариновать курицу.
Перемешивайте почаще и через 40 минут курица в повидле готова. Уверяю вас, на привычную курицу оно будет похоже очень мало.

Перец, фаршированный острым рисом

Сразу замечу - блюдо исключительно вегетарианское.
Возьмем стакан риса, лучше всего подойдет коричневый, но можно и продолговатый белый, отварим в подсоленной воде до готовности. Если есть сомнения как это правильно сделать, посмотрите здесь
Орехи подойдут любые, а еще лучше, когда они разные кедровые, миндальные, грецкие и т.д.
Суммарно орехов должно быть около стакана. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить.
Возьмем 5-6 зубчиков чеснока и небольшой корешок (15-20 гр) имбирного корня. Чеснок раздавим, а корень разрежем на продольные полоски, и слегка обжарим все это на оливковом масле (50мл), после чего чеснок и имбирь удалим, а ароматизированным маслом польем отваренный рис . Кроме того, теперь добавим к рису орехи, и по хорошей горсти мелко нарубленной зелени - петрушки, базилика, кинзы.
Начинка готова, теперь берем перцы, вырезаем донышко, аккуратно вынимаем внутренности и начиняем рисом.
Дно сотейника выкладываем толстыми ( до 5 мм) кружочками репчатого лука, после чего аккуратно укладываем перцы в сотейник донышком вверх, по возможности поплотней.
Заливаем разведенный водой 1х1 соус№2 , но так, чтобы не выше уровня перцев, а сами перцы накроем кружками помидоров и ставим тушиться на 30 минут  и ваш перец, фаршированный рисом, готов
Источник рецепта перец фаршированный

Сладкий плов из коричневого риса

Сладкий плов из коричневого риса  Чтобы приготовить сладкий плов из коричневого риса, возьмем стакан (250гр) коричневого риса, тщательно промоем и залив водой, оставим на 40 минут.
Когда рис настоится, засыпаем его в кипящую воду ( воды взять 1 л.) и проварив 10 минут, убираем огонь, после чего оставляем на пол-часа настаиваться.
Через пол-часа воду сливаем, вливаем пол-литра кипятка и снова ставим на огонь. Варим плов минут 25-30, но за 10 минут до окончания готовки добавляем мелко нарезанные любимые сухофрукты - курагу, чернослив, изюм, а также  измельченные орехи. Задабриваем  плов умеренным количеством соли ( небольшая щепотка), умеренно сахара (согласно вкусу) и почти готовый плов убираем с огня, добавляем сливочное масло (50-60гр) и оставляем на пол-часика настояться.
Все, плов готов.

Как правильно готовить рис

Тем, кто  в своем невежестве, прочтя заголовок статьи, не откажет себе в удовольствии заявить: "Эка мудрость - рис сварить ,водой залей, да и пусть варится!", я сразу посоветую, действительно, не тратьте зря время, почитайте что-нибудь другое.
Все знают, что есть белый рис и коричневый. Разница между ними в том, что на коричневом рисе не снята  оболочка, и эта лень производителей делает такой рис очень полезным и вкусным, но возни с ним, конечно больше чем со шлифованным ( с которого снята эта оболочка)белым.  Такой рис необходимо предварительно замачивать минут на 40 и варить около 30 минут.
 Отличный способ варки  коричневого риса:  Рис засыпают в кипящую воду или бульон (на 1 часть риса, 2 части воды) и варят 10 минут, затем убирают с огня и дают запариться 20 минут, после чего снова ставят на огонь и доводят до готовности.
Белый рис  делится на две основные группы -  рис с круглыми зернами  и рис с длинными зернами. Разница между ними заключается в  первую очередь в том, что рис с круглыми зернами содержит на много больше крахмала, чем рис с длинными зернами. Отсюда и высокая клейкость круглого риса, что какраз и необходимо для приготовления суши, ризотто, каш. Длинный рис не слипается и хорош там где в блюде нужен рассыпчатый рис, в первую очередь в пловах.
Вот основные разновидности риса:
длиннозерный рис - не липкий, рассыпчатый, хорош  для плова
жасминовый рис - круглозерный ароматный рис для блюд юго-восточной Азии
круглозерный рис - или короткозерный, клейкий рис, используется в суши  десертах и  десертах
дикий рис - его добавляют к другим сортам, что существенно улучшает вкус
ризотто - арборио, карнароли и виалоне - круглозерный рис.
валенсия - испанский среднезерный рис
басмати - ароматный длиннозерный рис, для плова
В приготовлении риса есть одно общее правило: перед варкой рис необходимо тщательно промыть, особенно это важно для длиннозерного риса.
Чтобы придать плову более ярко выраженный аромат, особенно если у вас есть свое собственное сочетание специй, рис перед варкой можно слегка обжарить.  Влейте в сковородку 30 мл растительного ( подсолнечного, оливкового, хлопкового) масла, добавьте специи, прожарьте 1 минуту, затем добавьте рис и прожарьте еще 1 мин., непрерывно помешивая. Сковородку накройте крышкой и пусть рис постоит, чтобы впитал аромат специй.
С моего сайта Рецепты со всего света

Мясные рулеты по-китайски... почти

Оговорюсь сразу - это моя импровизация  известной китайской хунча. Я отбросил то что мне в ней не нравилось и попытался найти свою вкусовую композицию. На мой взгляд мне это удалось, от чего и решил поделиться с вами, но вкус - штука весьма субъективная, поэтому судите сами, какие получились у меня мясные рулеты
Делаем обычное пресное тесто:
       мука -  1 стакан
       яйцо -  1 шт
       соль -   1/3 ч.л.
       растительное масло - 1 ч.л.
       немного воды - примерно 1/4 стакана
 Хорошенько вымесите тесто, затем заверните в пленку и оставьте на пол-часа
Готовим мясной фарш.
2 -3 головки лука мелко нарезаем, добавляем 1 ч.л. натертого свежего корня имбиря и обжариваем на слабом огне,на растительном масле до готовности ( когда лук станет мягким и прозрачным.
Готовый лук смешаем с мясным фаршем ( мне нравится сочетание свинины - 3 части и говядины - 2 части)
Всего фарша берем 500 гр. Вымешиваем, перчим, солим, добавляем сухой базилик - все по-вкусу.
 Дозревшее тесто раскатываем в очень тонкий блин, обрезаем, придавая форму квадрата и раскладываем по всей его поверхности фарш, после чего сворачиваем эту конструкцию в рулет. Рулет нарезаем на шайбочки или мясные рулеты толщиной примерно 5 см и выкладываем в разогретый сотейник и обжариваем нарезанные мясные рулеты на растительном масле с обеих сторон.
Обжаренные мясные рулеты засыпаем нашинкованной капустой - 300 гр. и заливаем разведенной водой сметаной - 1 стакан сметаны на 2 стакана воды. Добавляем 4 рубленных зубчика  чеснока, соль, щепотку сахара и тушим минут 30. Перед окончанием готовки, добавить 3 -4 листика лаврового листа, щепотку размятых сухих листьев сельдерея и горсть зелени - петрушки, укропа.
Все, наши мясные рулеты готовы.
Источник  мясные рулеты
И, как всегда, делюсь информацией, которая может быть полезна:
Мне очень нравятся такие весьма интересные сайты, назначение которых - делать жизнь людей удобнее. Там есть практически вся информация, которая может понадобиться человеку в повседневной жизни. К такой категории и относится новый сайт epinion.ru
Вот к примеру, если вы кликнете на ссылку Банк АБ Регион Ярославль , то перед вами откроется страница с исчерпывающей информацией об этом банке. Проверьте.

Грибной соус на сливочно-сырной основе.

Чтобы приготовить этот соус, вам понадобятся грибы, лучше всего белые, но подойдут и любые другие, в том числе и шампиньоны, но аромат у соуса, сами понимаете, будет не тот что с белыми. Если грибы сушеные, то возьмите их грамм 50, а если  свежие, то можно и все 300.
Кроме грибов нужны сливки, чем жирней, тем лучше - 400 мл.; полутвердый сыр - 200 гр; репчатый лук - 2 шт.; толченые грецкие орехи - пол-стакана; оливковое масло (конечно же можно и на подсолнечном) - 30мл.; черный молотый перец - 1/3 ч.л.
Если грибы сушеные, то их конечно же нужно замочить минут на 40-50, если свежие,то проще - помыли, порезали и на сковородку. Масличка подлить не забудьте.
Вслед за грибами, не мешкая, нарезаем тонко лучок и отправляем его к грибам, через 15 минут, после того, как добавили лук, ту же манипуляцию проделаем с орехами и дав им пожариться буквально 1 минуту, вливаем сливки.
Сливки должны покипеть 1-2 минуты, после чего добавляем небольшими порциями тертый сыр, непрерывно помешивая соус. Когда сыр расплавится и соус превратится в однородную массу, можно поперчить, скорректировать соль и убирать с огня.
 Теперь вы можете сварить самые дешевые макароны или вермишель, заправить этим соусом и даже самый гурманистый гурман поверит, что вам их только что доставили чартерным рейсом прямо из Италии.

Попутно делюсь полезной информацией
На доске бесплатных объявлений я  нашел очень нужное объявление о фирме, занимающейся  отделочными работами. Что характерно, они выполняют не только внутреннюю, но и внешнюю отделку помещений. Причем, от квартир до сооружений любых размеров. Одним словом профессионалы настоящие. В разделе прайс лист на отделочные работы в саратове за 2011 , можно ознакомиться с их расценками вполне, нужно сказать, умеренными.

Пивной гуляш

Чтобы приготовить такой гуляш возьмем килограмм свежей свинины или говядины, порежем на кусочки среднего размера, поместим в глубокую сковородку или утятницу и обжарим в течении 15-ти минут на смальце. Затем добавим лук,, 4-5 головок, нарезанных не тонкими полукольцами и одну  крупную морковь, натертую на крупную терку. Все это оставим жариться еще минут на 10, а затем вольем пол-литра пива и оставим тушиться на малом огне.
Пока мясо тушится, займемся приготовлением сухариков для гуляша.
Белый батон нарезать тоненькими кусочками и просушить в духовке, после чего растолочь. На это у вас уйдет минут15-20 - какраз то время когда пора добавить стакан толченых сухарей, пол-кило квашеной (отжатой) капусты и долить еще пол-литра пива. Тушить гуляш на малом огне минут 40-50, затем добавить приправы - черный перец, молотый кориандр, базилик, немного сельдерея  (листья)  лавровый лист и убрать гуляш с огня. Дать настояться минут 15-20 и можно чревоугодничать
С сайта Рецепты со всего света

Авторынок в Саратове

Лозунг "Автомобиль не роскошь, а средство передвижение", в наше стремительное время как никогда актуален. А если учесть совсем безрадостную картину работы нашего общественного транспорта, то вывод напрашивается сам собой - человеку, занимающему активную жизненную позицию, без личного автомобиля никак сегодня не обойтись. Увы, новый автомобиль далеко не всем по карману, да и стоит ли его покупать, учитывая общеизвестный факт - как только вы выехали  на новеньком авто из автосалона, он стал дешевле на 30%.Следовательно, подержанный автомобиль экономически более выгодно приобретать.
Но прежде необходимо тщательно изучить этот сегмент авторынка. Как нельзя лучше для этой цели подходит раздел продажа автомобилей в Саратове, не сайте BuyReklama.ru , на котором вы получите исчерпывающую информацию на интересующую вас тему, причем, не выходя из дому.